VDOVIAK MATÚŠ

Matúš Vdoviak 

Vinohrady vinárstva Víno Vdovjak sa nachádzajú na troch tokajských honoch vo Veľkej Tŕni. Sú to hony: Berecky, Fazekaš (Hrnčiarka) a Čierna hora (Fekete hegy). Vinohrady sú vysadené na južných až juhozápadných strmých svahoch priamo nad obcou. Pestujeme v nich tokajské odrody Furmint, Lipovina, Muškát žltý, Na hone Čierna hora sa nájde aj pár koreňov Rizlingu vlašského. Tokajské pivnice na hone Keska vo Veľkej Tŕni patria k najkrajším zákutiam slovenskej časti Tokaja. Na približne 3 ha sa nachádza 33 historických vstupov do tokajského podzemia, v ktorom je ukrytých asi 130 – 140 historických pivníc, z ktorých prvé boli kopané našimi predkami už v 16. storočí. Vína vinárstva vyzrievajú v dvoch takýchto pivniciach. Stála teplota okolo 10 °C , vysoká relatívna vlhkosť a neustála tma, to všetko tvorí ideálne podmienky pre dlhodobé vyzrievanie vín.
 
Vinár vyrába také víno, akým je on sám človekom. Človek - vinár by mal byť sám sebou a snažiť sa robiť víno spôsobom, o ktorom je presvedčený, že je správny. Čerpať z poznatkov histórie, zo svojich skúseností a zo skúseností generácií vinárov, ktorí dorábali víno pred ním. Moderné technológie môžu vinohradníkovi a vinárovi uľahčiť a zefektívniť prácu, ale nemali by zásadným spôsobom meniť charakter a výraz jeho vín. Snahou vinárstva Vdovjak nie je vyrobiť dokonalé víno. Akákoľvek snaha o dokonalosť je cestou k nude a k uniformite. Cieľom je vyrobiť víno, ktoré v danom ročníku najkrajšie a najpravdivejšie odhalí krásu Tokaja vo Veľkej Tŕni.