Svätokatarinske víno
Svätokatarínske vína: Slovenské „božolé“ s garanciou kvality. Nemusíte byt ani skúseným, ani vinárom, aby ste pochopili, že pojmom „mladé víno“ sa oznacujú vína, ktoré už tak povediac za cerstva opúštajú pivnice, aby sa dostali na náš stôl. Zlé jazyky síce tvrdia, že ide o víno, ktoré sa neoplatí uchovávat, no tie milosrdnejšie jedným dúškom dodávajú, že kvalita mladého vína jednoznacne ukazuje na kvalitu celého rocníka. Ak je dobré mladé víno, bude daný rocník po období dospievania a dozrievania spravidla ešte lepším. Vo vinárskej definícii sa prívlastkom mladé oznacuje to víno, ktoré je produktom primárnej fermentácie hroznového muštu, bezprostredne po tom, co skoncí prvá fáza - tvorba vína. Nejde teda o druhové oznacenie, ale o životnú fázu – etapu, kedy je možné vlastne akékolvek víno oznacit touto nálepkou. V praxi sa však vinári vopred rozhodujú, ktoré víno budú ponúkat ako mladé, a ktoré nechajú vyzriet. Tomu je následne podrobený aj technologický proces výroby a prípravy vína. Vo francúzskom štýle Pravdepodobne celosvetovo najznámejším mladým vínom je francúzske Beaujolias. Pocul o nom takmer každý. No nie každý vie, že ide práve o mladé víno, ktoré sa do predaja dostáva vždy presne minútu po polnoci v tretí novembrový štvrtok daného roka. Musí sa uznat, že marketing okolo Beaujolias Francúzi dotiahli k dokonalosti a jeho nasadenie casto predbehne aj víno samotné. Možno práve to je jedným z dôvodov, preco niektorí znalci tvrdia, že Beaujolias, ci mladé víno obecne, nie je treba brat vážne. Mladé víno je spravidla velmi jemné, svieže. Niektorí ho oznacujú ako hravé. Poet by možno povedal, že je ako mladá žena – veselé, nezrelé a omamné. Je velmi rôznorodé, má mnoho podôb, štýlov a chutí. Obvykle sa vyznacuje – rovnako ako mladost samotná – živelnostou, naliehavostou a cerstvostou.
